فیله پاک شده بدون استخوان و چربی(گوشت پشت کمر و پشت جگر سفید گوساله) فیله حدود یک درصد از وزن لاشه را شامل می‌شود. هنگام استخوان گیری فیله را از استخوان‌های کمر جدا می‌کنند. فیله به سه قسمت سر، میانی و انتهایی تقسیم می‌شود.فیله استیک از قسمت سر فیله درست می‌شود موارد مصرف : انواع کباب چنجه ای ، انواع استیک ، ساندویچ گو شت و بیفتکی
طرز تهیه استیک فیله گوساله
این استیک بدون روغن پخته می شود. پس می رویم سراغ گوشت و گریل کردنش بدون روغن. برای این کار می توانیم از تابه چدنی استفاده کنیم که ثبات گرمایش یشتر است. هرطرف فیله را ۲ تا ۳ دقیقه می پزیم اما بسته به ذائقه افراد این زمان می تواند تغییر کند. اگر به خوردن استیک پخته تر تمایل دارید زمان را ۳۰ثانیه، ۳۰ثانیه اضافه کنید.
گوشت قرمز به زمان بیشتری برای مزه گرفتن از مواد ترکیبی نیاز دارد به همین دلیل باید استیک گوساله را بین ۶ تا ۸ ساعت در مخلوط پودرپیاز، پودررزماری، پودرآویشن، سرکه برنج یا سیب، سیر و روغن زیتون بخوابانیم.
خواص
فیله گوساله حاوی حجم بسیار زیادی از پروتین و آمینواسید است. شما بعد از صرف یک وعده غذایی با این بخش از گوشت گوساله برای مدت طولانی‌تر احساس سیری کرده و حجم غذای مصرفی شما کاهش پیدا می‌کند
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.