دنیای شگفت انگیز استیک ها
فیله مینیون Fillet Mignon:
استیک فیله مینیون از فیله گوساله تهیه میشود و فیله از کم تحرکترین عضلات گوساله است.
میزان چربی: کم
استریپ یا Strip Steak:
استیکی آبدار و خوش طعم و پرطرفدار. به دوصورت بدون استخوان و با استخوان تهیه میشود.
میزان چربی: متوسط
تی بن یا T-Bone T-Bone:
استیک از دو استیک مختلف تشکیل شده است، ترکیبی از فیله و استریپ که به یک استخوان T شکل وصل شدهاند.
میزان چربی: متوسط
پرترهاوس Porterhouse Steak:
ورژن بزرگتری از T-Bone استیک. اگر بخش فیله استیک بزرگتر از ۳، ۴ سانتی متر باشد، این استیک با استخوان بعنوان پورتر هاوس شناخته میشود.
میزان چربی: متوسط
استیک ریب آی RibEye-Steak:
ریب آی بعنوان آبدارترین و پر طعمترین میان تمام برشهای استیک شناخته میشود.
میزان چربی: خیلی زیاد
تاما هاووک (تبرزین) Tomahawk Steak:
این استیک همان ریب آی است که با استخوان دنده بریده شده است. این استخوان اصطلاحا فرنچ یا خلالی شده و چربی و گوشت روی آن را گرفتهاند.
میزان چربی: خیلی زیاد
کابوی Cowboy Steak:
تقریبا همان تاماهاووک است ولی در سایز و وزنی کمتر که بیشتر مناسب برای سرو یک نفر است.
میزان چربی: خیلی زیاد
فلت آیرون Flat Iron Steak:
تنها استیک بدون استخوانی که بشدت مزه خوب گوساله و گوشت میدهد.
میزان چربی: بالا
پرایم ریب PrimeRib Steak:
یک رست بیف کلاسیک است که از برش دنده تهیه میشود.
میزان چربی: متوسط
و در آخر در مورد گوشت استیک ها باید بگیم که
هر عضله ای که تحرک کمتری داشته باشه لذیذ تر و بهتره :)
این مطب (دنیای شگفت انگیز استیک ها) در پیج اینستاگرام ( زی خوراک)