انواع گوشت قرمز
انواع گوشت قرمز عبارتند از:
( گوشت بره )
بره از نظر سنی به ۲ گروه تقسیم می شود : از ۱ تا ۵ ماهگی را بره شیری و از ۵ تا ۱۲ ماهگی را بره جوان می نامند.
بره گوشتی کم چرب و لطیف با چربی سفید واستخوان های کوچک دارد.
بهترین زمان برای تهیه این نوع گوشت از اوایل اسفند تا اوایل تیرماه است.
رنگ گوشت گوسفند تیره تر از بره است.
طبعی گرم و چربی زیاد دارد و پر استخوان تر است.
هنگام خرید حتما توجه کنید که گوشت چسبناک نباشد و وزن آن به ویژه در پاهای بره بین ۲ تا ۳ کیلوگرم بوده و هرگز از ۴ کیلوگرم تجاوز نکند.
بهترین زمان برای تهیه این نوع گوشت مهر و آبان ماه است.
( گوشت گوساله)
زمان مناسب برای کشتار گوساله بین سنین ۱۲ تا ۲۴ هفتگی است.
رنگ گوشت گوساله تیره تر از گوشت گوسفند است و چربی کمی دارد.
بافت گوشت گوساله نسبت به گوشت گاو متراکم تر و لطیف تر است.
بهترین زمان برای تهیه این نوع گوشت اواخر بهار و اوایل پاییز است.
(گوشت گاو)
گوشت گاو نسبت به گوشت گوساله رنگ تیره تر، لطافت کمتر، استخوان های درشت تر و شیری تری دارد.
این گوشت دارای بافت سختی نسبت به سایر گوشت ها است.
چربی گاور سالم، باید سفت و دارای بافتی شکننده و بی بو باشد.
بهترین زمان مصرف برای تهیه ین نوع گوشت اواخر بهار و اوایل پاییز است
( گوشت بزغاله )
این نوع گوشت، لطیف ، خوش طعم، قرمز رنگ، کم چربی و بدون دنبه است.
مدت زمان لازم برای پخت گوشت بزغاله نسبت به گوشت گوسفند کمی بیشتر است.
(گوشت بز)
بز گوشتی با طبع سرد،دیر پز، سفت و تیره تر از گوسفند دارد.
یکی از مزایای شگفت انگیز گوشت بز این است که می تواند خطر التهاب به ویژه در رگ های خونی را کاهش دهد.
گوشت بز سرشار از ویتامین B است و برای کنترل افزایش وزن و جلوگیری از چاقی موثر است .
چربی آن کم و در صورت ماده بودن بز، گوشت آن کاملا بدون چربی و دنبه است.
(گوشت شتر)
گوشت شتر طبعی گرم و مزه ای نسبتا شیرین دارد.
رنگ گوشت شتر جوان ، هم رنگ گوشت گوساله است.
گوشت شتر جوان نرم و فاقد بافت خشن و سفت است.
انواع گوشت های قرمز: بره.گوسفند.گوساله.گاو.بزقاله.بز.شتر
این مطلب (انواع گوشت قرمز) در اینستاگرام زی خوراک
